11月25日—26日，第二屆“豫鑒國臺(tái)·豫菜杯”河南省餐飲行業(yè)職業(yè)技術(shù)比賽在鄭州舉行，來自全省餐飲行業(yè)的400名高手齊聚，送上一場色香味齊全的技術(shù)大賽。

  本次大賽由省豫菜文明研究會(huì)、省財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)、省職業(yè)技術(shù)等級點(diǎn)評輔導(dǎo)中心主辦，河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院承辦，以著力前進(jìn)餐飲行業(yè)職業(yè)技術(shù)比賽的科學(xué)化、規(guī)范化、專業(yè)化水平為意圖，實(shí)現(xiàn)以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)、以賽促評、以賽促建,全方面前進(jìn)餐飲從業(yè)者本質(zhì)，為“技術(shù)河南”建造供給技術(shù)人才保證。

  大賽分為中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師兩個(gè)比賽工種，設(shè)員工組和學(xué)生組兩個(gè)組別，分設(shè)個(gè)人賽和團(tuán)體賽。與往屆比賽比較，本屆大賽選手們的全體技藝水平有明顯前進(jìn)，特別是在刀工、火候掌控、味型分配等方面，展示出更高專業(yè)水準(zhǔn)，一些年青選手鋒芒畢露，展示了豫菜傳承的期望。別的，在傳統(tǒng)豫菜的基礎(chǔ)上，許多選手斗膽立異，將現(xiàn)代烹飪理念和技法融入到菜品創(chuàng)造中，推出了一系列具有構(gòu)思和特征的新派豫菜，令人耳目一新。通過劇烈的比拼，200名選手鋒芒畢露，取得一、二、三等獎(jiǎng)，7個(gè)團(tuán)隊(duì)取得團(tuán)體賽金獎(jiǎng)。別的，現(xiàn)場還頒發(fā)了“豫菜文明傳達(dá)大使”“豫菜大師”“豫菜名師”等榮譽(yù)。

  省豫菜文明研究會(huì)自2000年建立以來，致力于傳承、宏揚(yáng)和立異豫菜文明,推進(jìn)河南餐飲行業(yè)的前進(jìn)與開展。尤其是在人才教育訓(xùn)練方面，繼續(xù)舉行全省餐飲行業(yè)職業(yè)技術(shù)比賽和訓(xùn)練,前進(jìn)從業(yè)人員專業(yè)水平，培養(yǎng)引薦河南省行業(yè)大工匠,前進(jìn)豫菜廚師社會(huì)地位。已培養(yǎng)200余名豫菜大師、300余名豫菜名師，培養(yǎng)出100多名取得國家級及省級技術(shù)能手、五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)潞颓嗄陯徫粯?biāo)兵等榮譽(yù)的技術(shù)人才。